在蜡笔小新世界的新生活第74章 发酵实验

野原家的生活似乎总是充满了各种小插曲。

松阪老师的酸奶杯危机顺利解决后日子又恢复了往常的节奏。

小秋对签到获得的【发酵食品入门】知识产生了浓厚的兴趣。

那些看不见的微生物在适宜的条件下悄然改变食物质地与风味的魔法让他觉得比直接烹饪更具一种奇妙的期待感。

他开始在厨房里进行一些小型、安静的“实验”。

这些实验通常选在美冴外出采购、广志上班、小新在院子里疯玩的时段进行最大限度地减少关注和干扰。

第一个实验对象是牛奶。

他按照知识库里的步骤将少量牛奶加热到特定温度加入一点点市售酸奶作为引子然后小心翼翼地倒入洗净消毒的玻璃罐中盖上纱布放在暖气片附近维持恒温。

【信息感知】让他能精确监控温度的变化确保环境处于乳酸菌最活跃的区间。

几天后玻璃罐里的牛奶果然变得浓稠散发出清新的酸香。

酸奶成功了。

他尝了一小口口感比市售的更加柔和细腻酸度也更为自然。

他没有声张只是将成品放进冰箱偶尔在自己加餐时吃掉一些。

第二个实验是水果酵液。

他找来一个干净的密封罐放入切块的苹果和凉开水加入少量糖同样盖上纱布允许空气流通。

【信息感知】让他能“感知”到罐内微小的气泡开始产生那是酵母菌开始工作的迹象。

这些小实验进行得悄无声息美冴虽然偶尔会觉得小秋待在厨房的时间变长了但看他只是安静地摆弄些瓶瓶罐罐也没弄出什么乱子便只当是孩子的新爱好没有过多干涉。

广志更是完全没察觉。

然而小秋的第三个实验却意外地引发了一场小小的“家庭风波”。

这次他的目标是风味更浓郁的——纳豆。

他记得广志有时会买超市的纳豆回来拌饭吃但似乎对那种强烈的气味又爱又恨。

小秋想试试看自己能否制作出风味更柔和、更易接受的纳豆。

他精选了小颗粒的黄豆浸泡一夜然后上锅蒸到极其软烂。

接着他找来一个带盖的陶瓷罐将蒸好的黄豆趁热放入然后……他犹豫了一下。

制作纳豆通常需要引入纳豆菌但他手头没有现成的菌种。

【发酵食品入门】的知识提到在某些条件下空气中的微生物也可能完成类似的发酵但结果不确定可能存在杂菌污染的风险。

小秋思考了片刻。

他的【信息感知】或许可以帮助他监控发酵过程一旦发现异常就立刻终止。

他决定尝试一下。

他将黄豆放入陶瓷罐稍稍降温后小心地敞开盖子一段时间允许空气接触然后才轻轻盖上（并未完全密封）将其放在一个相对温暖安静的角落。

最初两天一切正常。

罐子安静地待在角落。

第三天小秋例行用【信息感知】检查时发现罐内已经开始产生独特的、黏稠的拉丝物质同时一股极其微弱但确实存在的、类似氨水的特殊气味开始渗透出来。

【信息感知：纳豆发酵中……菌群活动活跃拉丝产生。

风味物质（包括吡嗪类等）开始合成伴有特征性气味散发。

目前未见明显杂菌污染迹象。

建议继续观察气味可能持续增强。

】 系统给出了客观但预示不妙的反馈。

小秋皱了皱眉。

这气味……似乎比超市卖的还要强烈一些。

他想了想找来了一个更大的密封盒将陶瓷罐整个放了进去试图隔绝气味。

但他低估了纳豆气味的穿透力。

当晚广志下班回家一进门就吸了吸鼻子：“嗯？什么味道？好像有点……怪怪的？”那气味非常非常淡似有似无让他以为是自己的错觉或者是外面飘进来的。

美冴也闻了闻：“有吗？我没闻到啊？是不是你鞋子沾到什么了？”她的嗅觉似乎没那么敏感。

小新则像只小狗一样到处嗅：“好像是有种臭臭的……但又有点香香的味道？像爸爸的臭袜子加上很浓的奶酪？”他的比喻总是如此独特而精准。

小秋保持沉默心里希望密封盒能起作用。

然而到了第四天纳豆的发酵进入高峰期。

即使隔着密封盒那股标志性的、浓烈而独特的气味还是顽强地渗了出来开始在厨房乃至客厅隐约弥漫。

这次美冴也清楚地闻到了。

“唔……这是什么味道啊？”她皱着眉头开始像侦探一样在厨房里搜寻气味的来源“好像是什么东西馊了？不对……又不像普通的馊味……”她打开冰箱检查每一个角落甚至趴在地上闻了闻垃圾桶都没找到源头。

广志的反应更大一些。

他对这种气味似乎格外敏感吃晚饭时都显得有些心不在焉时不时吸着鼻子表情困惑又有点难受：“老婆你真的没闻到吗？越来越明显了……有点像……像很多很多臭鸡蛋和氨水混合在一起……” “爸爸你好恶心！还在吃饭呢！”小新捂着鼻子抗议虽然他自己也觉得这味道很怪。

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